《T/CFAA 0004-2021 辣椒红原料 辣椒颗粒》中规定用硬度计随机抽取样品10组，求取10组的平均数作为其硬度值，在3.0-4.5kg之间。见下表：
ST120A数显颗粒硬度计专用于对谷物硬度、饲料硬度的测试、方糖，辣椒颗粒、糖果硬度、肥料硬度、石榴颗粒硬度…外形美观、大方，具有测试精度高，重复性准确，仪表液晶显示读数直观性强等特点。
将辣椒颗粒放在工作台上，然后手动旋转手轮，使顶杆缓慢加压向前移动，到辣椒颗粒压碎瞬间，显示压力数值，按照《T/CFAA 0004-2021 辣椒红原料 辣椒颗粒》的要求，随机抽取样品10组，求取10组的平均数作为其硬度值。