如到集市买肉牛时，首先应选购嘴大、鼻孔大、眼有神、体形较长、腿粗、尾巴有力的牛，这样的牛吃得好，健康无病。另外，还要结合毛皮和臀部，要求皮肤有弹性，臀的毛皮多而软，一抓一大把，这样的牛长肉多，育肥快，经济效益高。二定饲喂时间。一般是早上5时、上午10时、下午5时分3次上槽，夜间最好能补喂1次。每次上槽前先喂少量干草，然后再拌料，2小时后再饮水，夏季可稍加盐，以防脱水。一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通风的树荫下或背阴、凉棚下，以防中暑；冬季要拴在背风向阳处，牛舍要采取保暖措施。盛产玉米的地区，牛的主要饲草可以是玉米秸，非玉米产区，因地制宜。铡草时要求寸草铡四刀，铡得越细越好，草细牛爱吃，易消化、省饲料。精料喂的数量和品种比率要因时适当掌握。新购的架子牛，一般都是长时间少喂或不喂精料，如果精料突然饲喂得过多，牛容易消化不良，长膘慢。因此，刚买来的牛日食量一般在 1.5千克~2千克精料为宜。各种料的比例是玉米面30%，麦麸60%，豆饼面10%，食盐1钱~2钱，用水化开后拌在料内。10天后再逐渐加精料，出栏前半个月，精料量加到每头牛5千克~7千克。冬春两季料的比率可适当调剂。
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