新海南客户端、南海网6月15日消息（记者 王康景 文/图）近日，记者走进定安县粽子协会旗下的粽子企业车间，包粽区、蒸煮区、烘干区和包装区等各环节的工人们一片忙碌。据了解，今年为了适应市场需求，定安县粽子协会企业创新生产了“小号粽子”和甜口粽子，适应不同人群的食量、口味需求。
把粽叶像扇子一样平放叠开，舀几两洗好的糯米放在叶子上，再用镊子夹上腌好的本地黑猪肉放在米粒上，瘦肉相间，又舀一个乡村咸鸭蛋蛋黄放在肉旁，随即再舀一部分糯米覆盖在肉和蛋黄上，最后便是用粽叶包裹成型，以绳绑定，准备蒸煮......这是记者在定安县当地一家名为“现龙坊”的粽子生产企业车间看到的包粽一幕，包粽区有约10位“包粽能手”正在抓紧包裹粽子，动作娴熟，速度很快。
在外围区域，企业还特地安排了当地粽子生产能手现场展示包粽子的过程。一位包粽子能手告诉记者，熟练的工人一天可以包裹上千个粽子，粽子销售价格一般在13元至15元一个。经过蒸煮、烘干和包装，成品粽子将发售市场。
“在产品的用料和技术工艺都进行了相关的改进，我们还特别设置了直播和网络平台的销售，市场分布省内外各地，另外在产品创新方面，我们根据市场情况，在原来250克的传统大小的粽子基础上，又生产出150克的小粽子，满足不同人群的饮食需求。”定安县粽子协会会长王沸健说，协会还开发了椰子粽、水果粽等一系列新的甜口产品，目前来看，市场的反馈比较正面。
王沸健说，定安粽子的地理标志是2014年定安县粽子协会在定安县委、县政府的支持下成功申请而来，目前协会将该商标授权给定安县内各个有资质的企业使用，促进定安粽子产业可以实现规范化、规模化生产。
“当然，企业用标必须要达到相应的管理规定，产品标准，只要达到这些要求的本地粽子企业都可以申请使用该地理标志商标，对于达不到要求的，协会将提供帮助和引导。”王沸健说。
据了解，近年定安县特色农产品品牌效应突显，其中，2022年“定安粽子”年产值达到5.43亿元，增长12.5%。2023年，定安将积极创建定安粽子地理标志保护示范区。同时，粽子产业也成为当地乡村振兴的重要产业，定安锚定发展壮大粽子产业、扩大就业创业岗位目标，打造“定安粽娘”本地劳务品牌，组织开展大规模、多层次的职业技能培训，现已有536人取得了粽子专项能力证书，有效提高了定安粽子行业从业人员技能水平。据不完全统计，定安全县粽子相关从业人数超4万人。