早上一包代餐粉，中午一盒蔬菜沙拉，下午再来一包果蔬脆片，类似这样低脂低热量的轻食已成为不少年轻人的生活习惯。数据显示，2017 年，国内轻食代餐市场达到571.7 亿人民币，预计 2022 年中国轻食代餐市场会达到 1200 亿人民币。轻食市场的蓝海已然逼近，这又将给哪些食品加工设备带来新的市场机遇呢？
代餐粉的主要原料大多为谷类、豆类、薯类等食材，比一般的餐食热量低，很受减肥人士喜爱。根据新思界产业研究中心发布的数据显示，2014年-2017年，中国代餐粉市场规模从27.29亿元增长至47.58亿元，复合增长率达74.3%。
据了解，代餐粉的生产工艺主要包含了干燥、粉碎、灭菌、筛选、混料等环节，其中粉碎环节对其成品质量有着很大影响。在物料的粉碎过程中通常会使用粉碎设备，其中，超微粉碎机是目前应用前景较大的粉碎机之一。它的粉碎细度能达到300目以上，粉碎后的物料粒度细微均匀，表面积和孔隙率增大，这能使代餐粉的细腻度更高，更容易被吸收，有助于其品质的提高。
沙拉即买即食，不仅热量低，还很方便。沙拉市场在我国起步较晚，但随着消费观念的转变，国内的沙拉市场正在飞速成长。为了应对市场需求，沙拉生产的自动化程度正在不断提高。在沙拉的生产过程中，通常会使用净菜加工设备。自动化净菜加工设备能降低人工参与度，减少人工对食材的污染，同时提高沙拉品质，实现沙拉的标准化、规模化生产。
在沙拉市场的带领下，净菜加工设备也进入了发展“快车道”。设备制造企业要及时对设备进行升级，利用技术创新来抓住发展机遇。首先，企业要从核心部件质量、组装精密度等角度出发，加大技术的研发力度；其次要提高设备的连续化生产水平，提高生产效率，满足沙拉中各种食材的多样化生产需求，从而提升设备的市场竞争力。
零食是我们日常生活中不可少的调味剂，为了迎合消费者需求，市场上出现了不少以“健康”为卖点的零食，利用冻干技术制作的果蔬脆片就是其中之一。真空冻干机是指先将果蔬片进行急速冷冻，然后在真空环境中加热果蔬片，让果蔬片内的水分从固态迅速升华成气态，完成干燥。
据了解，我国真空冷冻设备在发展早期主要以仿制国外设备为主，但在技术人员的努力下，我国冻干设备取得了长足发展。不仅设备控制系统更加精细，加热条件、生产时间等也得到了进一步优化。与此同时，我国冻干设备还在朝节能环保、连续化、大型化生产等方向发展。
小编结语：如今，8090后已经成为消费市场主力军，而年轻人对于轻食的喜爱和追求带动了轻食市场的飞速成长。代餐粉、沙拉、果蔬脆片等产品层出不穷，这也将为粉碎、冻干、净菜加工等设备市场带来利好。对此，相关设备制造商还需加强研发意愿，提升设备的自动化、智能化、节能环保等技术，从而占领发展高地。